۶ کوکوی بینظیر ایرانی که باید امتحان کنید
آموزش پخت انواع کوکوهای محبوب ایرانی
کوکو یکی از اصیلترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که به دلیل سادگی، اقتصادی بودن و تنوع بسیار بالا، جایگاه ویژهای در فرهنگ غذایی ما دارد. این غذای دوستداشتنی معمولاً بر پایهی ترکیب تخم مرغ با مواد اصلی مختلفی مانند سبزیجات، سیبزمینی، حبوبات یا گوشت تهیه میشود و با سرخ شدن در روغن، به یک خوراک طلایی، خوشعطر و دلپذیر تبدیل میگردد.
کوکو به دلیل داشتن مواد اولیه ارزان، مقوی و در دسترس، همواره یک غذای خانگی و راحت شناخته میشود و انتخابی عالی برای سفرههای روزمره، مهمانیهای ساده، پیکنیکها و غذاهای نذری است. پخت سریع و نیاز نداشتن به تجهیزات خاص نیز آن را به یک راهحل عالی برای زمانهایی تبدیل کرده که به دنبال یک غذای کامل، سیرکننده و در عین حال سبک و سالم هستید.
تنوع کوکوها، آینهی فرهنگهای مختلف ایران است؛ برای مثال، کوکوی مناطق شمالی با سبزیجات محلی معطر و مغز گردو همراه است، در حالی که در مرکز و جنوب ایران، سیبزمینی و تخم مرغ نقش اصلی را ایفا میکنند.
معرفی محبوبترین کوکوهای ایرانی
در اینجا نگاهی داریم به طرز تهیه چند نوع کوکوی پرطرفدار:
۱. کوکو سبزی: عطر بهار در سفره
کوکو سبزی یکی از پرطرفدارترین کوکوهاست و جایگاه ویژهای در شب سال نو و سفرههای عید نوروز دارد. عطر سبزیهای معطر، گردو و زرشک، به آن رایحهای بینظیر میبخشد. این کوکو به دلیل ترکیب سبزیجات تازه، گردو و زرشک، ارزش غذایی بالایی دارد و انتخابی محبوب برای سرو کنار نان تازه، ترشی و ماست است.
مواد لازم:
تخم مرغ: ۵ عدد
سبزی خردشده (جعفری، گشنیز، تره، شوید و کمی اسفناج): ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط رندهشده: ۱ عدد (آب گرفته شود)
گردو خردشده و زرشک: هر کدام ۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روش تهیه:
ابتدا سبزیها را ریز خرد کنید. تخم مرغها را با ادویهها مخلوط کنید تا یکدست شوند. سبزی، پیاز آب گرفته، گردو و زرشک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. مایه کوکو را در روغن داغ بریزید، حرارت را کم کنید تا مغزپخت شود. پس از طلایی شدن یک طرف، آن را برش زده و طرف دیگر را سرخ کنید.
۲. کوکو سیب زمینی: غذای ساده و نوستالژیک
کوکو سیب زمینی یکی از سادهترین و قدیمیترین غذاهای ایرانی است که بهویژه در سفرههای صمیمی و بهعنوان یک غذای راحت شناخته میشود. این کوکو به دلیل مواد اولیه همیشه در دسترس و بافت نرم، محبوب کودکان و بزرگسالان است و برای ساندویچ، سفر یا پیکنیک انتخابی عالی محسوب میشود.
مواد لازم:
سیب زمینی متوسط: ۴ عدد
تخم مرغ: ۳ عدد
پیاز متوسط رندهشده: ۱ عدد (آب گرفته شود)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روش تهیه:
سیبزمینیهای پخته را پوست بگیرید و رنده یا له کنید. سیبزمینی له شده را با پیاز آب گرفته، تخم مرغها و ادویهها در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود (در صورت شل بودن، میتوانید یک قاشق آرد اضافه کنید). مایه کوکو را در روغن داغ بریزید و با حرارت کم بپزید. پس از سرخ شدن و برش زدن، طرف دیگر را نیز طلایی کنید.
۳. کوکو مرغ: مقوی و سرشار از پروتئین
کوکو مرغ یک گزینهی مقوی و خوشمزه برای کسانی است که به دنبال پروتئین بیشتری در غذای خود هستند. این کوکو از ترکیب مرغ پخته و ریش ریش شده با تخم مرغ، پیاز و سبزیجات معطر تهیه میشود. این روش یک راه عالی برای استفاده از مرغ باقیمانده از غذاهای قبلی است.
مواد لازم:
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ: ۴ عدد
پیاز متوسط رندهشده: ۱ عدد (آب گرفته شود)
جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روش تهیه:
مرغ ریش ریش شده را با پیاز آب گرفته، تخم مرغ، جعفری و ادویهها کاملاً مخلوط کنید. مایه کوکو را در روغن داغ پهن کرده و با شعله کم اجازه دهید تا به آرامی بپزد و طعمها با هم ترکیب شوند. پس از طلایی شدن، کوکو را برش زده و طرف دیگر را سرخ کنید.
۴. کوکو لوبیا سبز: متفاوت و مغذی
کوکو لوبیا سبز به دلیل وجود لوبیا سبز، هویج و سیبزمینی، سرشار از فیبر و ویتامینها است و رنگ و لعاب زیبایی دارد. این کوکو میتواند هم بهعنوان یک غذای اصلی کنار برنج و هم بهعنوان یک غذای سبک با نان سرو شود.
مواد لازم:
لوبیا سبز خردشده: ۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد (پخته و رندهشده)
هویج متوسط: ۲ عدد (پخته و رندهشده)
پیاز متوسط رندهشده: ۱ عدد (آب گرفته شود)
تخم مرغ: ۴ عدد
روش تهیه:
لوبیا سبزها را بپزید تا نرم شوند. سیبزمینی و هویج رندهشده، لوبیا سبز و پیاز را با تخم مرغها و ادویهها مخلوط کنید تا یکدست شود. مایه کوکو را در روغن داغ بریزید و با حرارت ملایم بپزید.
۵. کوکو بادمجان: طعم خاص برای دوستداران بادمجان
کوکو بادمجان یک کوکوی خوش طعم و متفاوت است که به دلیل کالری کم و فیبر و آنتیاکسیدان فراوان، بسیار مفید است. طعم آن تلفیقی از کوکو و خوراکهای بادمجانی است.
مواد لازم:
بادمجان متوسط: ۳ عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
پیاز متوسط رندهشده: ۱ عدد (آب گرفته شود)
سیر: ۲ حبه
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روش تهیه:
بادمجانهای کبابی یا بخارپز شده را پوست بگیرید و له کنید. بادمجان له شده را با پیاز، سیر، تخم مرغها و ادویهها مخلوط کنید. مایه نیمه مایع کوکو را در روغن داغ بریزید و با شعله کم بپزید تا مغزپخت شود.
۶. کوکو عدس: منبع عالی پروتئین گیاهی
کوکو عدس انتخابی عالی برای گیاهخواران و کسانی است که به دنبال غذایی بدون گوشت، سالم و سیرکننده هستند. عدس منبعی غنی از پروتئین گیاهی، آهن و فیبر است.
مواد لازم:
عدس پخته: ۲ لیوان
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد (پخته و رندهشده)
تخم مرغ: ۳ عدد
پیاز متوسط رندهشده: ۱ عدد (آب گرفته شود)
جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
عدس پخته و سیبزمینی له شده را با پیاز، جعفری و تخم مرغها مخلوط کنید. ادویهها را اضافه کرده و مواد را یکدست کنید. مایه چسبنده را در ماهیتابه پهن کرده و با حرارت ملایم اجازه دهید تا مغزپخت شود.