دسر یاقوتی شب یلدا؛ طرز تهیه یک دسر مجلسی و خوشرنگ
دسر یلدایی متفاوت؛ طرز تهیه دسر یاقوتی خوشمزه
اگر به دنبال دسری هستید که هم طعمی ملس و دلپذیر داشته باشد و هم سفره یلدای شما را به سطح جدیدی از زیبایی ببرد، دسر یاقوتی بهترین گزینه است. این دسر که ترکیبی هوشمندانه از ژله، بستنی و دانههای یاقوتی انار است، نهتنها کودکان، بلکه بزرگسالان را هم شیفته خود میکند.
مواد لازم برای تهیه دسر یاقوتی
برای اندازهگیری از لیوان دستهدار فرانسوی استفاده کنید:
ژله آلوئهورا: ۲ بسته
ژله انار: ۱ بسته
بستنی وانیلی: ۲۰۰ گرم (میتوانید با خامه جایگزین کنید)
انار دانهشده: ۲ پیمانه
طرز تهیه مرحلهبهمرحله دسر یاقوتی یلدا
از آنجایی که این دسر لایهلایه است، آمادهسازی آن کمی زمانبر است؛ بنابراین پیشنهاد میشود از صبح روز مهمانی دست به کار شوید.
مرحله اول: ایجاد لایه ویترینی با انار یک بسته ژله آلوئهورا را با یک لیوان آب جوش کاملاً حل کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. نیمی از دانههای انار را در کف قالب بریزید و مقدار کمی از ژله را روی آن بریزید (فقط در حدی که انارها ثابت شوند). قالب را در یخچال بگذارید تا نیمبند شود. سپس باقیمانده انارها و ژله آلوئهورا را اضافه کنید و دوباره در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: لایه صورتی (ترکیب انار و بستنی) ژله انار را در یک لیوان آب جوش حل کنید. وقتی خنک شد، نیمی از بستنی (۱۰۰ گرم) که به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. این ترکیب را به آرامی روی لایه قبلی بریزید و اجازه دهید در یخچال خودش را بگیرد.
مرحله سوم: لایه سفید برفی بسته دوم ژله آلوئهورا را در آب جوش حل کنید و پس از خنک شدن، باقیمانده بستنی را به آن اضافه کنید. این لایه سفید رنگ را به عنوان لایه نهایی روی دسر بریزید و اجازه دهید ۴ تا ۵ ساعت در یخچال بماند تا کاملاً سفت و منسجم شود.
فوتوفنهای طلایی برای حرفهای شدن دسر
جلوگیری از جدا شدن لایهها: مهمترین نکته این است که وقتی لایه قبلی هنوز کمی حالت چسبندگی دارد (کاملاً سفت نشده)، لایه بعدی را اضافه کنید. اگر لایهها خیلی سفت شوند، موقع سرو از هم جدا میشوند.
خارج کردن دسر از قالب: برای اینکه دسر به راحتی جدا شود، میتوانید چند ثانیه کف قالب را در ظرف آب جوش قرار دهید یا از باد گرم سشوار برای بدنه قالب استفاده کنید.
تزیین نهایی: پس از خارج کردن دسر از قالب، مرکز یا اطراف آن را با دانههای انار تازه و چند برگ نعنا تزیین کنید تا تضاد رنگی زیبایی ایجاد شود.
معلق ماندن انارها: اگر میخواهید دانههای انار در تمام سطح ژله پخش باشند، ژله آلوئهورا را در ۳ مرحله و به تدریج اضافه کنید.