۱۰ دسر معروف انگلیسی با طعم و رنگهای شگفتانگیز
رازهای شیرین آشپزی: ۱۰ دسر معروف انگلیسی که حتماً باید امتحان کنید
دسرها فقط یک پایان برای غذا نیستند؛ آنها میتوانند یک میانوعده شیرین، یک وعده اصلی لذتبخش یا حتی یک راه عالی برای نوازش روح در یک روز خستهکننده باشند. دسرهای انگلیسی با تنوع بینظیرشان، از طعمهای کلاسیک و ساده گرفته تا ترکیبات مدرن و خلاقانه، هر سلیقهای را راضی میکنند.
تصور کنید بدون نیاز به مواد عجیب و غریب یا مهارتهای آشپزی خاص، بتوانید دسرهای خوشمزه و دلنشین انگلیسی را در خانه تهیه کنید! بله، این دسرها معمولاً با مواد اولیه سادهای که در هر آشپزخانهای پیدا میشود، آماده میشوند. از پودینگ برنجی سنتی گرفته تا کیک لیمویی معطر، هر کدام قصهای برای گفتن دارند و میتوانند سفره شما را رنگینتر کنند.
در این مقاله، قصد داریم شما را به یک سفر شیرین در دنیای دسرهای انگلیسی ببریم و به شما نشان دهیم که چگونه با چند گام ساده میتوانید دسرهایی بینظیر و خوشطعم بپزید. فرقی نمیکند برای مهمانی آماده میشوید یا فقط میخواهید یک لحظه شیرین به روزمرگی خود اضافه کنید، این دسرها همیشه گزینهای عالی هستند.
دسرهای معروف انگلیسی: طعم و تاریخ در هر قاشق
دسرهای انگلیسی با تنوع فوقالعاده و طعمهای خاص خود، بخش جداییناپذیری از فرهنگ غذایی این کشور محسوب میشوند. از “اسنپس برندی” که با خامه و شربت زنجبیل پر میشود تا “تیپسی لیرد” با کیک اسفنجی و تمشک، هر کدام داستان و اصالتی دیرینه دارند. “کیک سیمنل” با میوههای خشک و لایههای مارزیپان، نماد جشن عید پاک است و “کیکهای راک” با بافتی ترد و سبک، معمولاً در کنار چای عصرانه سرو میشوند. “مربای رولی پلی”، پودینگ رولشده با مربای میوه، اغلب با کاسترد سرو میشود و ریشهای در قرن نوزدهم دارد. اینها تنها گوشهای از دسرهای متنوع انگلیسی هستند که هر کدام طعم و میراث فرهنگی منحصربهفردی را به همراه دارند.
اسنپس برندی: لذت کلاسیک انگلیسی
اسنپس برندی، یک دسر سنتی و اصیل انگلیسی است که با ترکیب سادهای از مواد اولیه در دسترس، طعمی دلپذیر و فراموشنشدنی ایجاد میکند. این دسر که بیشتر در مراسم و جشنهای خاص سرو میشود، نمادی از سنت و فرهنگ غنی آشپزی انگلستان است.
با بافتی نرم و طعمی متعادل از شیرینی و تلخی برندی، اسنپس برندی لذت یک دسر بعد از غذا را چندین برابر میکند. تهیه این دسر نیاز به مهارتهای پیچیدهای ندارد و با رعایت چند نکته ساده میتوانید به بهترین نتیجه برسید. مواد اصلی آن شامل تخممرغ، شکر، آرد و برندی است که در کنار هم ترکیبی خوشطعم و مقوی میسازند.
در فرهنگ غذایی انگلیس، اسنپس برندی جایگاه ویژهای دارد و اغلب همراه با چای عصرانه یا به عنوان پایان یک شام رسمی سرو میشود. این دسر را میتوان با میوهها و خامه ترکیب کرد تا طعمهای جدیدی خلق شود، به همین دلیل در منوی بسیاری از رستورانهای سنتی انگلیسی پیدا میشود.
با وجود اینکه اسنپس برندی دسری سنتی است، با گذشت زمان و تغییر سلیقهها، نسخههای مدرن و خلاقانهای از آن نیز ابداع شده است. این تغییرات شامل استفاده از انواع مختلف برندی، افزودنیهایی مانند شکلات یا کارامل، و حتی ترکیب با دسرهای دیگر برای خلق طعمهای جذابتر است.
تیپسی لیرد: تریفل اسکاتلندی، طعمی از بریتانیا
تیپسی لیرد که گاهی با نام تریفل اسکاتلندی هم شناخته میشود، یک دسر سنتی و بسیار محبوب انگلیسی است که به خاطر طعم دلپذیر و آسانی در تهیه شهرت دارد. این دسر شیرین، معمولاً از چندین لایه تشکیل شده: کیک اسفنجی، مربای تمشک، تمشک تازه، کاسترد و خامه زده شده. برای تزئین نهایی، اغلب از بادام برشته استفاده میشود که علاوه بر زیبایی، بافتی ترد به دسر میبخشد.
تیپسی لیرد با ترکیب طعمها و بافتهای گوناگون، تجربهای چندوجهی از لذت را به ارمغان میآورد. پایه کیک اسفنجی که معمولاً با کمی شراب یا شربت مرطوب میشود، بافتی نرم و مرطوب دارد و زمینه مناسبی برای جذب طعمهای دیگر فراهم میکند. لایه مربای تمشک و تمشکهای تازه، ترشی ملایم و طعمی دلنشین به دسر میافزایند که شیرینی کیک اسفنجی را متعادل میکند.
کاسترد که معمولاً با تخممرغ و وانیل طعمدار میشود، یک لایه خامهای و غنی به دسر اضافه میکند و آن را بسیار لطیف و دلپذیر میسازد. خامه زده شده روی کاسترد، بافتی سبک و هوایی به دسر میبخشد و آن را کامل میکند. بادامهای برشته شده نیز علاوه بر ظاهر زیبا، تردی و عطر خاصی به دسر میدهند.
تیپسی لیرد به صورت سنتی در مناسبتهای خاصی مانند کریسمس، سال نو و شام برنز سرو میشود و برای بسیاری یادآور حس نوستالژی و خاطرات شیرین است. این دسر، که ریشههایی در فرهنگ اسکاتلند دارد، نه تنها در انگلستان بلکه در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. تیپسی لیرد نمونهای عالی از دسرهای سنتی انگلیسی است که با گذشت زمان تکامل یافته و محبوبیت خود را حفظ کرده است.
کیک راک: کوکیهای ترد عصرانه
کیک راک با بافتی ترد و سبک، یکی از دسرهای سنتی و محبوب انگلیسی است که معمولاً در کنار چای بعدازظهر سرو میشود. این کوکیهای خوشمزه، با ترکیبی از آرد، شکر، بکینگ پودر، کره، تخممرغ، عصاره وانیل، شیر و میوههای خشک مانند کشمش یا توت تهیه میشوند.
خمیر غلیظ و گلولهای کیک راک را روی سینی فر قرار میدهند و آنقدر میپزند تا به رنگ طلایی مایل به قهوهای درآیند. نتیجه، کوکیهایی با طعمی متعادل و دلپذیر است که وقتی هنوز گرم هستند، لذتبخشترند. اگرچه کیکهای راک شباهتهایی به اسکون دارند، اما خمیر کیک راک سفتتر بوده و اندازه آنها کوچکتر است.
این دسر ساده، به دلیل طعم دلنشین و آمادهسازی آسان، گزینهای عالی برای میانوعدهها، جشنها و دورهمیهای دوستانه است. کیک راک، نه تنها بخشی از فرهنگ چای عصرانه انگلیسی است، بلکه به عنوان یک دسر محبوب در بین خانوادهها و کودکان نیز شناخته میشود.
میتوانید در دستور تهیه کیک راک تنوع ایجاد کنید؛ برخی دستورها شامل افزودن ادویهجاتی مانند دارچین یا جوز هندی برای طعمی گرمتر هستند، در حالی که برخی دیگر ممکن است از میوههای خشک متنوعتری استفاده کنند. این انعطافپذیری در دستورالعملها، کیک راک را به دسری متناسب با سلیقههای مختلف تبدیل میکند.
کیک سیمنل: نمادی از عید پاک
کیک سیمنل، یک کیک میوهای غنی و متفاوت است که با لایههایی از خمیر بادام (مارزیپان) و میوههای خشک مخلوط شده، طعمی منحصربهفرد و بافتی خاص دارد. این کیک نه تنها به خاطر طعم دلپذیرش، بلکه به دلیل نمادین بودن در فرهنگ انگلیسی شناخته شده است.
این کیک معمولاً با یازده یا دوازده توپ مارزیپان تزئین میشود که نمادی از حواریون عیسی مسیح به جز یهودا هستند. توپهای مارزیپان روی کیک قرار گرفته و سپس کیک در فر پخته میشود تا مارزیپان طلایی و برشته شود. این کار، علاوه بر زیبایی کیک، باعث میشود طعم بادام بیشتر به میوههای خشک نفوذ کند و طعمی متمایز ایجاد شود.
کیک سیمنل با ترکیبی از میوههای خشک مانند کشمش، پرتقال و لیمو، به همراه ادویهجاتی مانند دارچین و جوز هندی، طعمی کلاسیک و گرم دارد. این کیک نه تنها به عنوان دسر، بلکه به عنوان یک میانوعده همراه با چای عصرانه نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
به دلیل داشتن میوههای خشک و مارزیپان، کیک سیمنل دارای بافتی مرطوب و غنی است که آن را از سایر کیکهای میوهای متمایز میکند. این کیک که ریشه در سنتهای قدیمی دارد، امروزه نیز به عنوان یکی از دسرهای کلاسیک انگلیسی شناخته میشود و در بسیاری از جشنها و مراسم خانوادگی جایگاه ویژهای دارد.
کیک اسلز: سادگی و لطافت در یک کیک
کیک اسلز یکی از دسرهای سنتی و ساده انگلیسی است که با مواد اولیه در دسترس و روشی آسان تهیه میشود. این کیک به دلیل بافت نرم و لطیفی که دارد، برای عصرانه یا دسر پس از وعدههای غذایی بسیار مناسب است. در ادامه، طرز تهیه این کیک خوشمزه را شرح میدهیم:
مواد لازم:
آرد گندم: ۱.۵ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
شیر: نصف پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
بکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
وانیل: ۱ قاشق مرباخوری
نمک: یک پنس
طرز تهیه:
ابتدا آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید تا هوا بگیرند و کیک پوکتر شود.
تخممرغها را با شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا کرمی و کشدار شوند.
شیر و روغن را به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط آرد و بکینگ پودر را کمکم به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید.
مواد را در قالب کیک بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.
پس از پخت، با خلال دندان تست کنید که آیا کیک پخته شده است یا خیر.
نکات:
برای طعمدار کردن کیک، میتوانید پوست پرتقال رنده شده یا پودر نارگیل اضافه کنید.
اگر دوست دارید کیک دورنگ داشته باشید، میتوانید بخشی از مواد را با پودر کاکائو مخلوط کرده و روی بقیه مواد بریزید.
فر را نیم ساعت قبل از پخت کیک روشن کنید تا به دمای مورد نیاز برسد.
در فر را در حین پخت باز نکنید تا از پف کردن کیک جلوگیری شود.
کیک اسلز با بافتی نرم و طعمی دلپذیر، یک انتخاب عالی برای دسر یا میان وعده است. این کیک ساده را میتوان با چای یا قهوه سرو کرد و لحظاتی خوشمزه را رقم زد.
مربای رولی پلی: رول شیرین انگلیسی
مربای رولی پلی که به آن جم رولی پلی نیز گفته میشود، یک دسر سنتی انگلیسی است که از خمیر پهن شده و مربا تهیه میشود. این دسر ساده و خوشمزه، اغلب با چای عصرانه سرو میشود و طرفداران زیادی دارد.
برای تهیه خمیر، آرد، کره، شکر و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به آنها آب اضافه میکنیم تا خمیری نرم و قابل انعطاف به دست آید. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم. سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود نیم سانتیمتر پهن میکنیم.
مرحله بعدی، پخش کردن مربای دلخواه روی سطح خمیر است. مربای توتفرنگی یا زردآلو انتخابهای محبوبی هستند. بعد از پخش مربا، خمیر را به آرامی رول میکنیم و انتهای آن را محکم میکنیم تا مربا بیرون نریزد.
رول تهیه شده را درون یک توری مخصوص پخت قرار داده و درون قابلمهای که حاوی آب جوش است میگذاریم. رول باید به مدت ۹۰ دقیقه بپزد تا کاملاً سفت و پخته شود.
پس از پخت، رولی پلی را از قابلمه خارج کرده و اجازه میدهیم تا کمی خنک شود. سپس آن را به صورت برشهای مورب برش میزنیم و در صورت تمایل، با کمی خامه یا بستنی سرو میکنیم.
این دسر سنتی، با بافت نرم و طعم شیرین و میوهای خود، یک انتخاب عالی برای پایان دادن به یک وعده غذایی سنگین یا لذت بردن از یک عصرانه دلچسب است. مربای رولی پلی، با تاریخچهای طولانی در فرهنگ انگلیسی، همچنان یکی از دسرهای محبوب و کلاسیک به شمار میرود.
نان تخم مرغی: صبحانهای ساده و مقوی
نان تخممرغی که به آن اِگ برِد نیز گفته میشود، یکی از دسرهای سنتی و ساده انگلیسی است که معمولاً برای صبحانه یا عصرانه سرو میشود. این نان با ترکیبی از تخممرغ و نان تست درست میشود و میتوان آن را با افزودنیهای مختلفی مانند پنیر، سبزیجات خرد شده یا حتی گوشتهای دودی متنوع کرد.
مواد لازم:
نان تست: به تعداد دلخواه
تخممرغ: ۴ عدد
شیر: ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار کافی
کره یا روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
تخممرغها را در یک کاسه بزرگ شکسته و با شیر، نمک و فلفل خوب هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
نانهای تست را یکی یکی درون مخلوط تخممرغ فرو ببرید تا هر دو طرف آنها به خوبی با مخلوط پوشیده شوند.
در یک تابه مناسب، کره یا روغن را داغ کرده و نانهای آغشته به تخممرغ را در آن قرار دهید.
نانها را از هر دو طرف تا زمانی که طلایی و برشته شوند سرخ کنید.
نانهای سرخ شده را بر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نکات:
برای تنوع بیشتر، میتوانید به مخلوط تخممرغ پنیر رنده شده، سبزیجات خرد شده مانند فلفل دلمهای یا پیازچه، یا حتی تکههای کوچک گوشت دودی اضافه کنید.
برای داشتن نان تخممرغی مرطوبتر، میتوانید مقداری بیشتر شیر به مخلوط اضافه کنید.
اگر دوست دارید نان تخممرغی شما تردتر باشد، میتوانید نانها را پیش از آغشتن به تخممرغ، کمی در تابه تست کنید.
نان تخممرغی یک گزینه عالی برای صبحانهای سریع و مقوی است و میتواند انرژی لازم برای شروع روز را به شما بدهد. همچنین، این دسر ساده و خوشمزه را میتوانید به عنوان یک میانوعده یا حتی شام سبک نیز میل کنید.
دراپ اسکون: قطرههای شیرین انگلیسی
دراپ اسکون یکی از دسرهای سنتی و محبوب انگلیسی است که طرز تهیهی آن ساده و لذتبخش است. این نوع اسکون به دلیل شکل قطرهای یا دایرهای کوچکی که دارد، به این نام شناخته میشود.
مواد اولیه:
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
شکر: ۵۰ گرم
کره یا مارگارین: ۵۰ گرم
تخممرغ: ۱ عدد
شیر: حدود ۱۰۰ میلیلیتر
نمک: مقداری
مربای دلخواه: برای روی اسکون
مراحل تهیه:
آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
کره را به تکههای کوچک برش دهید و به مخلوط آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان مواد را با هم ترکیب کنید تا به شکل خرده نان درآید.
شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
تخممرغ و شیر را در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید و سپس به مخلوط آرد اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیری نرم و چسبنده تشکیل شود.
با استفاده از دو قاشق، مقداری از خمیر را بردارید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید.
فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
اسکونها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که روی آنها طلایی شود، بپزید.
پس از پخت، اسکونها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند.
در نهایت، اسکونها را با مربای دلخواه تزئین کرده و سرو کنید.
دراپ اسکونها را میتوانید به عنوان صبحانه، میانوعده یا همراه با چای عصرانه نوش جان کنید. این دسر ساده و سریع، با طعم دلپذیر و بافت نرم و لطیف خود، لحظاتی شیرین و دلچسب را برای شما و عزیزانتان فراهم میآورد.
پودینگ بک ول: خامهای و دلپذیر
پودینگ بک ول، یک دسر سنتی انگلیسی است که با ترکیب شیر، شکر و تخم مرغ تهیه میشود. این دسر خوشمزه و ساده، بافتی نرم و خامهای دارد و میتواند به عنوان یک دسر بعد از غذا یا حتی یک میان وعده لذتبخش سرو شود.
برای تهیه پودینگ بک ول، ابتدا باید شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس شکر و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شوند. مراقب باشید که شیر نجوشد و فقط داغ شود.
در مرحله بعد، زردههای تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه با همزن بزنید تا کمی کف کنند. سپس به آرامی مخلوط شیر داغ را به تخم مرغها اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شوند. این کار را به آرامی انجام دهید تا تخم مرغها نپزند و تکه تکه نشوند.
مخلوط حاصل را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا مخلوط غلیظ و کرم مانند شود. این مرحله ممکن است چند دقیقه طول بکشد. پس از آن، میتوانید عصاره وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
پودینگ آماده شده را در ظرفهای سرو بریزید و اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند. میتوانید پودینگ را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. پودینگ بک ول را میتوانید با میوههای تازه، خامه زده شده، یا سس کارامل سرو کنید.
این دسر سنتی و ساده، با طعم دلپذیر و بافت خامهایاش، میتواند هر مهمانی یا شام خانوادگی را به یک تجربه دلچسب تبدیل کند. پودینگ بک ول نه تنها خوشمزه است، بلکه تهیه آن نیز آسان بوده و مواد لازم برای آن معمولاً در دسترس هستند.
اسکون میوهای: شیرینی عصرانه محبوب
اسکون میوهای یکی از دسرهای سنتی و محبوب انگلیسی است که به دلیل طعم دلپذیر و تهیه آسانش شناخته شده است. این دسر که اغلب در کنار چای عصرانه سرو میشود، میتواند با انواع میوهها تهیه شود و طعمی خوشمزه و منحصربهفرد داشته باشد.
مواد لازم:
آرد همهمنظوره: ۲۵۰ گرم
کره سرد: ۵۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر: ۱۰۰ میلیلیتر
تخممرغ: ۱ عدد
میوه خشک شده (مانند کشمش یا توتفرنگی خشک): ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
کره سرد را به تکههای کوچک برش دهید و به مخلوط آرد اضافه کنید. با نوک انگشتانتان کره و آرد را با هم مخلوط کنید تا به شکل خردههای نان درآید.
شکر و میوه خشک شده را اضافه کنید و هم بزنید.
شیر را به تدریج اضافه کنید و با یک چنگال هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
خمیر را روی سطح آردپاشیشده قرار دهید و به آرامی ورز دهید.
خمیر را به ضخامت ۲ سانتیمتر باز کنید و با قالب دلخواه برش دهید.
تخممرغ را هم بزنید و روی اسکونها بمالید.
اسکونها را در فر قرار دهید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند بپزید.
اسکونها را میتوانید داغ یا سرد سرو کنید و با کرم، مربا یا عسل تزئین نمایید. این دسر ساده و خوشمزه را میتوانید در مهمانیها، جشنها یا حتی به عنوان یک میانوعده لذتبخش نوش جان کنید. اسکون میوهای، با بافت نرم و طعم دلنشینش، لحظاتی شیرین و بهیادماندنی را برای شما و عزیزانتان فراهم میآورد.
شیرینیهای خانگی، حال و هوای انگلیسی
دسرهای ساده انگلیسی، مانند اسکون میوهای و پودینگ بک ول، نمونههای بینظیری از غذاهایی هستند که با مواد اولیه در دسترس و فرآیند تهیهای آسان، لذتبخش و دلپذیرند. این دسرها نه تنها بخشی از فرهنگ غذایی غنی انگلیس را به نمایش میگذارند، بلکه امکان خلاقیت و تنوع را با استفاده از میوهها و طعمدهندههای مختلف فراهم میآورند.
نکته کلیدی در تهیه این دسرها، دقت در نسبتهای مواد اولیه و رعایت دستورالعملهای پخت است تا به بافت و طعم مطلوب برسیم. همچنین، انعطافپذیری در افزودن طعمدهندهها و تزئینات اجازه میدهد تا هر کسی بتواند دسر را مطابق با سلیقه خود تغییر دهد.
در نهایت، دسرهای ساده انگلیسی فرصتی برای خلق لحظات شیرین و بهیادماندنی در کنار خانواده و دوستان فراهم میکنند و نشان میدهند که لذت آشپزی نیازمند پیچیدگیهای زیادی نیست.