شنیسل مرغ در منزل؛ آموزش یک غذای لذیذ و رستورانی

دستور پخت شنیسل مرغ؛ طعمی رستورانی در آشپزخانه شما

شنیتسل مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاهای جهان است که با رعایت چند نکته ساده می‌توانید آن را به خوشمزگی شنیتسل‌های رستورانی درست کنید. شباهت این غذا به مرغ سوخاری زیاد است، با این تفاوت که فیله مرغ باید به صورت ورقه‌های نازک آماده شود. این دستور پخت برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است، اما شما می‌توانید با توجه به تعداد مهمان‌هایتان، مقدار مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.

مواد لازم برای تهیه شنیتسل مرغ

سینه مرغ: ۲ عدد

سیر: ۲ حبه

تخم‌مرغ: ۲ عدد

آرد سفید: ۱ لیوان

آرد سوخاری: ۱ لیوان

کنجد: به مقدار دلخواه

پاپریکا: نصف قاشق مرباخوری

پودر زنجبیل: یک‌چهارم قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

روغن مایع: به مقدار لازم

مراحل پخت شنیتسل مرغ

آماده‌سازی مرغ:
ابتدا سینه‌های مرغ را از استخوان جدا کرده و روی تخته آشپزخانه قرار دهید. با یک چاقوی تیز، هر سینه را به صورت افقی به ورقه‌های نازک برش بزنید. نکته مهم این است که ضخامت ورقه‌ها حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر باشد. اگر بیش از حد نازک شوند، بافت مرغ از هم می‌پاشد و اگر خیلی ضخیم باشند، به خوبی مغزپخت نخواهند شد.

تهیه مایه تخم‌مرغ و ادویه:
سیرها را پوست کنده و رنده کنید. در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و سیر رنده‌شده را به همراه پاپریکا، زنجبیل، نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. مواد را با یک همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا ادویه‌ها به خورد تخم‌مرغ‌ها بروند.

پوشاندن مرغ با آرد سوخاری:
آرد سوخاری را در یک سینی پهن کنید. ورقه‌های نازک مرغ را ابتدا در مایه تخم‌مرغ بغلتانید تا کاملاً به آن آغشته شوند، سپس آن‌ها را در سینی آرد سوخاری قرار دهید و هر دو طرف آن را با آرد بپوشانید. می‌توانید برای طعم بهتر، مقداری کنجد نیز به آرد سوخاری اضافه کنید. پس از آماده‌سازی، شنیتسل‌ها را در یک سینی خشک قرار دهید.

سرخ کردن شنیتسل:
مقداری روغن در یک تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. هر بار یک یا دو شنیتسل را در تابه بگذارید و صبر کنید تا یک طرف آن طلایی و مغزپخت شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. برای اینکه مطمئن شوید شنیتسل پخته شده، یک خلال دندان را در آن فرو کنید و اگر داغ بود، نشان‌دهنده پخت کامل آن است.

سرو و تزئین:
پس از سرخ شدن، شنیتسل‌ها را روی یک دستمال آشپزخانه یا صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را در بشقاب سرو بچینید و برای تزئین، در کنار آن از کاهو، خیارشور و گوجه‌فرنگی استفاده کنید.