مرغ با سس لیمو و خامه؛ طعمی بینظیر در آشپزخانه شما
طرز تهیه مرغ با سس لیمو و خامه؛ غذایی خوشطعم و لطیف
این غذا به دلیل غلتاندن مرغ در آرد و پخت در سس خامهای، بافتی بسیار نرم و طعمی غنی دارد.
مواد لازم
سینه مرغ: ۲ عدد (بدون پوست و استخوان)
آب مرغ: ۱ و یکچهارم پیمانه
خامه غلیظ: ۱ پیمانه
آرد سفید: ۱ پیمانه
لیموترش تازه: ۲ عدد
کره: ۱.۵ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
جعفری تازه: برای تزئین
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل پخت مرحلهبهمرحله
۱. آمادهسازی مرغها: ابتدا سینههای مرغ را از عرض برش بزنید تا ۴ لایه نازک و یکنواخت داشته باشید. دو طرف تکههای مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزهدار کنید.
۲. سوخاری کردن ملایم: مرغها را در آرد سفید بغلتانید و سپس تکان دهید تا لایه نازکی از آرد روی آنها باقی بماند. در یک تابه، ترکیب کره و روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید و مرغها را هر طرف ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس مرغها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
۳. جادوی سس لیمو و خامه: در همان تابه، یکچهارم پیمانه آب مرغ بریزید و با قاشق کف تابه را بکشید تا عصاره مرغهای سرخ شده با آب ترکیب شود. سپس باقیمانده آب مرغ را به همراه خامه اضافه کرده و هم بزنید. نمک، فلفل و آبِ یکی از لیموها را به سس اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.
۴. پخت نهایی و طعمدار شدن: مرغهای سرخ شده را به تابه برگردانید و درون سس بچینید. لیموی دوم را به صورت حلقهای برش داده و روی مرغها قرار دهید. مقداری از سس را با قاشق روی مرغها و لیموها بریزید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر با هم بجوشند تا طعمها به خورد هم بروند.
۵. سرو و تزئین: خوراک را در ظرف دلخواه چیده، با جعفری ساطوری شده تزئین کرده و در کنار پاستا، کته یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.
نکات طلایی برای طعم بهتر
غلظت سس: اگر دوست دارید سس غلیظتر باشد، اجازه دهید مدت بیشتری بجوشد؛ اما مراقب باشید خامه نبُرد.
جایگزین خامه: اگر به دنبال نسخه رژیمیتر هستید، میتوانید از شیر پرچرب به همراه کمی نشاسته ذرت استفاده کنید، هرچند خامه طعم اصیلتری به این غذا میدهد.
عطر بیشتر: میتوانید مقداری رنده پوست لیمو (زست لیمو) هم به سس اضافه کنید تا عطر آن دوچندان شود.