دلمه سیبزمینی؛ یک غذای خوشمزه با گوشت چرخکرده و پنیر
آموزش دلمه سیبزمینی؛ ترکیب لذیذ گوشت، پنیر و ادویهها
دلمه سیبزمینی یک غذای لذیذ و پرطرفدار است که با ترکیب گوشت چرخکرده و پنیر، طعم بینظیری دارد. در ادامه، طرز تهیه این غذای مقوی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم
سیبزمینی متوسط: ۴ عدد
پیاز خرد شده: ۱ عدد
گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم
فلفل دلمهای سبز خرد شده: ۱ عدد
زعفران دمکرده: ۲ قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده: ۵۰ گرم
تخممرغ: ۳ عدد
پنیر فیلافیلا رنده شده: ۱۰۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده: ۱۰۰ گرم
رب گوجهفرنگی: ۳ قاشق سوپخوری
پودر سوخاری: ۱۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
روغن مایع و آب: به مقدار کافی
مراحل تهیه دلمه سیبزمینی
۱. آمادهسازی سیبزمینی:
سیبزمینیها را در ظرفی با آب و نمک بپزید تا نرم شوند، اما له نشوند. پس از سرد شدن، پوست آنها را بگیرید و ریز رنده کنید. حالا یک عدد تخممرغ، نصف مقدار زعفران، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به سیبزمینی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
۲. تهیه مواد میانی (مایه گوشت):
پیاز را در کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود. در یک تابه جداگانه، رب گوجهفرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تیره شود، سپس با باقیمانده زعفران، نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مقداری آب روی مواد بریزید، در ظرف را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. پس از پخت، فلفل دلمهای و جعفری را اضافه کرده و دو دقیقه تفت دهید. در نهایت، مواد را از روی حرارت برداشته و پنیر فیلافیلا را به آن اضافه کنید.
۳. شکل دادن و آمادهسازی دلمهها:
کف دستتان را با روغن چرب کنید، مقداری از مایه سیبزمینی بردارید (به اندازه یک نارنگی) و آن را کف دست پهن کنید. از مایه گوشت داخل آن بگذارید و آن را به شکل دایره درآورید. دلمههای آمادهشده را ابتدا در پنیر پارمزان بغلتانید.
۴. سرخ کردن دلمهها:
در ظرفی دیگر، دو تخممرغ باقیمانده را با چنگال هم بزنید. دلمهها را ابتدا در تخممرغ و سپس در پودر سوخاری بغلتانید. در یک قابلمه یا سرخکن، روغن بریزید تا روی دلمهها را بپوشاند و آنها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
پس از سرخ شدن، دلمهها را در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. حالا دلمه سیبزمینی شما آماده سرو است. میتوانید آن را با سبزیجات یا ترشیجات مورد علاقهتان میل کنید. نوش جان!