طرز تهیه تنقلات شب یلدا؛ از شیرینیهای سنتی تا ژله و لواشک خانگی
آموزش کامل تنقلات شب یلدا؛ شیرینی، ژله و لواشک در یک نگاه
شب یلدا یا همان شب چله، فرصتی است تا دور هم جمع شویم و با خوراکیهای خوشمزه، سرمای زمستان را به گرمای محبت تبدیل کنیم. میزبانان باسلیقه همیشه به دنبال بهترین تنقلات شب یلدا هستند تا پذیرایی متفاوتی داشته باشند. از میوههای تابستانی خشک شده تا میوههای پاییزی سرخ و شیرین، همه و همه بخشی از این سنت قدیمی هستند. در این میان، انار و هندوانه نمادهای اصلی این شباند؛ انار مظهر زایش و هندوانه با گردی خورشیدیاش، نماد پیروزی نور بر تاریکی است.
شیرینی هویج؛ ساده، اقتصادی و خوشطعم
این شیرینی یکی از راحتترین گزینهها برای شب چله است که با مواد اولیهای ساده تهیه میشود.
مواد لازم: هویج (۳ عدد)، شکر (۳ پیمانه)، آب (۲ پیمانه)، فندق درسته (۱ پیمانه)، پودر نارگیل.
طرز تهیه: هویج رنده شده را با آب و شکر بجوشانید تا کاملاً پخته و غلیظ شود. پس از خنک شدن، آن را در غذاساز بریزید تا خمیری شود. فندق را اضافه کرده و خمیر را کف سینی روی کاغذ روغنی پهن کنید. بعد از ۷ ساعت استراحت در یخچال، روی آن پودر نارگیل بپاشید و به شکل دلخواه برش بزنید.
پاپکورن خانگی؛ ترد و طعمدار
ذرت بو داده یکی از پرطرفدارترین خوراکیهای شب یلداست که بزرگ و کوچک عاشق آن هستند.
فوت کوزهگری: ذرتها را ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید و سپس خشک کنید. آنها را در قابلمهای با روغن داغ، نمک و آویشن بریزید. به محض شنیدن صدای اولین «پاپ»، درِ قابلمه را بگذارید و مدام تکان دهید تا تمام دانهها باز شوند. برای خوشمزهتر شدن، در آخر کمی کره به آن بزنید.
باسلوق انار؛ یاقوتی و مجلسی
باسلوق یکی از اصیلترین تنقلات ایرانی است که نوع اناری آن مخصوص شب یلداست.
نکات تهیه: نشاسته، آب انار، شکر و گلاب را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. در مرحله بعد، پودر ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید. مایه را روی فویلی که پودر نارگیل پاشیدهاید پهن کنید، دانههای انار را رویش بریزید و رول کنید. پس از یک روز استراحت در یخچال، باسلوق شما آماده برش زدن است.
کیک لبو؛ قرمز و هیجانانگیز
اگر به دنبال یک کیک با رنگی خاص و طعمی متفاوت هستید، کیک لبو بهترین انتخاب است.
روش پخت: لبوهای خام را رنده درشت کنید. کره، شکر و پوست لیمو را بزنید تا کرمرنگ شود؛ سپس تخممرغها، آرد و بکینگپودر را بیفزایید. در آخر لبو و کشمش را اضافه کرده و در فر ۱۷۵ درجه به مدت ۷۰ دقیقه بپزید. نتیجه کار یک کیک خوشرنگ و مرطوب خواهد بود.
پفک هندی؛ نوستالژی رنگارنگ
پفک هندی را میتوانید آماده بخرید و در روغن داغ سرخ کنید، اما تهیه خانگی آن با آرد برنج و رنگهای طبیعی مثل زعفران یا آب لبو، لطف دیگری دارد. کافی است مایه غلیظ شده آرد برنج را با قیف روی نایلون به شکلهای مختلف بریزید، بگذارید خشک شوند و سپس در روغن داغ غوطهور کنید تا پف کنند.
دسر ژله هندوانهای؛ ستاره سفره یلدا
این دسر به دلیل شباهت کامل به قاچهای هندوانه، میز شما را بسیار زیبا میکند.
ساختار لایهای: لایه اول را با ژله قرمز و شکلات چیپسی (به جای تخمه هندوانه) بسازید. لایه دوم ترکیب ژله آلوئه ورا و خامه (بخش سفید) و لایه آخر ترکیب ژله با رنگ سبز یا پودر ژله طالبی است. با استفاده از قالب ناودانی و چوب بستنی، میتوانید برشهای هندوانهای جذابی داشته باشید.
گندم بو داده؛ تنقلات سالم و سنتی
این خوراکی قدیمی که بسیار مقوی است، دوباره به سفرههای مدرن بازگشته است.
طرز تهیه: گندم را ابتدا در آب و سپس در شیر بخیسانید. بعد از آبکش کردن، گندمها را در تابه با کمی روغن و نمک تفت دهید تا کاملاً پف کنند و ترد شوند.
پاستیل انار خانگی
پاستیلهای بازاری را فراموش کنید! با ترکیب آب انار طبیعی، گلوکز مایع، شکر و ژلاتین، پاستیلهای شفاف و سالمی درست کنید که در دهان آب میشوند. پس از سفت شدن در قالب، آنها را در شکر بغلتانید تا ظاهر حرفهایتری پیدا کنند.
لواشک کیوی؛ ترش و ملس
برای کسانی که طرفدار طعمهای ترش هستند، لواشک کیوی یک انتخاب عالیست. کیویها را بپزید، له کنید و روی سینی پهن کنید تا زیر آفتاب یا جلوی بخاری خشک شوند. این لواشک سبز رنگ، تضاد زیبایی با رنگ قرمز انار در سفره شما ایجاد میکند.