دلمه کدو متفاوت با سینه مرغ؛ خوشمزه، رژیمی و ساده
دستور پخت دلمه کدو با مرغ؛ فوتوفنهای یک دلمه خوشطعم
دلمه کدو سبز از آن دسته غذاهایی است که علاوه بر طعم بینظیر، ظاهری بسیار شیک و اشتهاآور دارد. این غذا با ترکیب سبزیجات تازه و پروتئین، یک انتخاب عالی برای ناهار یا شام است.
مواد مورد نیاز
کدوی سبز درشت: ۱ کیلوگرم
سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
گوجهفرنگی: ۱ کیلوگرم
فلفل دلمهای خرد شده: نصف پیمانه
پیاز خرد شده: نصف پیمانه
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
سیر: ۳ حبه
کره: ۱۰۰ گرم
روغن مایع، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل پخت دلمه کدو سبز
مرحله اول: مرینیت کردن مرغ
سینه مرغ را به صورت مکعبی (قورمهای) خرد کنید. آنها را در یک ظرف ریخته و با ۲ قاشق روغن مایع و کمی نمک مخلوط کنید. اجازه دهید مرغها به مدت ۲ ساعت در یخچال بمانند تا طعمدار و نرم شوند.
مرحله دوم: آمادهسازی کدوها
کدوها را بشویید (نیاز به پوست گرفتن نیست). با یک چنگال، روی پوست کدوها شیارهای عمیق ایجاد کنید تا هم زیباتر شوند و هم بهتر بپزند. سر کدوها را به اندازه ۱ سانتیمتر برش بزنید و کنار بگذارید (به عنوان درِ دلمه). حالا داخل کدوها را با قاشق خالی کنید؛ مراقب باشید دیوارهها (حدود ۴ میلیمتر) و ته کدو سوراخ نشود.
مرحله سوم: بلانچ کردن کدو
در یک قابلمه آب و نمک را به جوش آورید. کدوهای خالی شده را ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید و بلافاصله در آب سرد بیندازید. این کار باعث میشود کدوها در زمان پخت نهایی فرم خود را حفظ کنند. (یک لیوان از آب کدو را برای پخت نهایی نگه دارید).
مرحله چهارم: پخت مواد میانی
۵۰ گرم از کره را ذوب کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک شود. مرغهای طعمدار شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگشان تغییر کند. سپس ۳ عدد گوجهفرنگی (پوست گرفته و خرد شده)، فلفل دلمهای، ۲ حبه سیر له شده و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید. مواد را به خوبی تفت دهید تا یکدست و پخته شوند.
مرحله پنجم: پر کردن و پخت دلمه
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. داخل کدوها را با مواد مرغ پر کرده و درِ کدو را روی آن بگذارید. کدوها را در یک ظرف نسوز چیده، یک لیوان از آب کدو را کف ظرف بریزید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید. (اگر فر ندارید، میتوانید همین کار را در قابلمه با حرارت ملایم انجام دهید).
مرحله ششم: تهیه سس مخصوص
باقیمانده گوجهفرنگیها را رده کنید. ۵۰ گرم کره باقیمانده را در تابه ذوب کرده، گوجههای رنده شده، یک حبه سیر خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. اجازه دهید سس غلیظ شود و آبش کاملاً کشیده شود.
فوتوفنهای طلایی
جایگزین مرغ: اگر دوست دارید از گوشت چرخکرده استفاده کنید، نیازی به استراحت ۲ ساعته در یخچال نیست و میتوانید آن را مستقیماً با پیاز تفت دهید.
سرو غذا: هنگام سرو، سس گوجهفرنگی خوشعطر را روی دلمهها بریزید تا طعم آن دوچندان شود.