آموزش تهیه چیزکیک سن سباستین؛ دسری خوشمزه و لطیف به سبک اسپانیایی
راز یک چیز کیک متفاوت: طرز تهیه چیز کیک سن سباستین
چیز کیک سن سباستین، دسری محبوب و خاص با بافتی نرم و خامهای است که برخلاف چیز کیکهای سنتی، پایه بیسکویتی ندارد و سطح آن به صورت کاراملی و کمی سوخته پخته میشود. این ویژگی منحصربهفرد، طعم آن را بینظیر میکند. اگر به دنبال یک دسر متفاوت برای مهمانیها یا دورهمیهای دوستانه هستید، این دستور پخت را از دست ندهید.
مواد لازم برای یک چیز کیک خوشمزه
برای تهیه این چیز کیک، مواد زیر را با دقت آماده کنید:
پنیر خامهای: ۵۴۰ گرم
شکر دانهریز: ۱۹۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد (همدمای محیط)
آرد سفید الک شده: ۱۶ گرم
خامه پرچرب: ۲۶۰ گرم
وانیل: ۵ گرم (ترجیحاً خالص)
زست لیمو: به مقدار لازم (رنده پوست لیمو)
مراحل تهیه چیز کیک سن سباستین
مرحله اول: آمادهسازی مواد اولیه
در یک کاسه، تخم مرغها و وانیل را با همزن دستی یا برقی بزنید تا یکدست و کمی کفدار شوند.
نیمی از خامه و آرد الک شده را به تخم مرغها اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا هیچ گلولهای باقی نماند.
مرحله دوم: ترکیب پنیر و شکر
در یک کاسه جداگانه، پنیر خامهای و شکر را با لیسک یا همزن دستی آنقدر مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکنواخت پیدا کند.
مخلوط تخم مرغ را در سه مرحله به پنیر اضافه کرده و هر بار به آرامی هم بزنید.
باقیمانده خامه را نیز اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه کیک شما کاملاً صاف و کرمی شود.
مرحله سوم: ریختن مایه در قالب
قالب کمربندی ۱۸ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید، به طوری که کاغذ از لبههای قالب بالاتر بیاید.
مایه آماده شده را به آرامی داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
مرحله چهارم: پخت و استراحت
فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا سطح کیک طلایی و کمی سوخته شود.
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط کاملاً خنک شود.
چیز کیک را به آرامی از قالب جدا کنید و حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا بافت آن سفت و طعم آن کامل شود.
نکات طلایی برای پخت یک چیز کیک بینقص
از مواد اولیه تازه و همدما با محیط استفاده کنید. پنیر خامهای باید نرم و بدون نمک باشد.
هنگام ترکیب مواد، از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا بافت کیک پس از پخت خراب نشود.
حتماً از آرد الک شده استفاده کنید تا در مایه کیک گلوله نشود.
دمای بالای فر (۲۲۰ درجه) برای سوخته شدن سطح کیک ضروری است.
بعد از پخت، حتماً اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و برای چند ساعت در یخچال بماند.