مرور دستهبندی
آموزش آشپزی
آموزش آشپزی در تاریخ افسانهای ایران آمدهاست که پختن غذا و خوردنی از دوران پادشاهی ضحاک آغاز شد. پیش از آن دیوها به این هنر آشنایی داشتند و انواع آشها و باهای خوش و خوردنیهای لذیذ را میپختند. از میان نوشتههایی که از زبان پهلوی در دست است در رساله دلکش خسرو کواتان و ریتک (خسرو و ریدگ) نکاتی دربارهٔ خورشها و خوردنیها و شیوهٔ بکار بردن و چگونگی آنها در دوره ساسانی به دست میآید که در تنظیم تاریخ آشپزی در ایران مآخذ معتبر است. نام بسیاری از طعامهای ایرانی و اصطلاحات طباخی که معربشدهاست در کتابهای زبان عربی دیده میشود. در زبان عربی کتابهای چندی در زمینهٔ آشپزی وجود دارد که با پختوپز ایرانیان بی ارتباط نیست چه از حیث اصطلاح و واژه میان این دو دسته شباهتهایی دیده میشود. این امر احتمالاً به این سبب بودهاست که در دستگاههای دیوانی و اداری خلفای عباسی تعداد زیادی از ایرانیان دخیل بودند و طبعاً آداب و عادات آنان در زندگی اعراب نفوذ کرده، از جمله روش آشپزی ایران در زمان عباسیان مورد توجه قرار گرفتهاست. در زبان فارسی ۴ کتاب مستقل در آشپزی شناخته شدهاست
میرزا قاسمی خانگی؛ دستور پخت آسان و خوشمزه
طرز تهیه میرزا قاسمی خانگی به سادهترین روش
میرزا قاسمی فقط یک غذا نیست؛ یک اثر هنری از خطه سرسبز گیلان و مازندران است که عطر بادمجان کبابی و سیر داغ آن، هوش از سر هر کسی میبرد. این غذای گیاهی و سالم، هم به عنوان پیشغذای مجلسی و هم به…
دستور تهیه تارت مرغ با خمیر و مواد میانی ساده و قارچ
طرز تهیه تارت مرغ خانگی با قارچ و خمیر آسان
اگر به دنبال غذایی هستید که هم ظاهری لوکس داشته باشد و هم طعمی که کوچک و بزرگ عاشقش شوند، تارت مرغ بهترین انتخاب است. این غذا که ترکیبی از نان ترد و محتویات لذیذ گوشتی و پنیری است، گزینهای…
۸ ایده شام رژیمی سبک، سالم و مناسب تناسب اندام
معرفی ۸ شام رژیمی سالم برای افراد دارای رژیم غذایی
شام، حساسترین وعده غذایی در یک برنامه لاغری است. درست در زمانی که بدن آماده استراحت میشود، یک انتخاب اشتباه میتواند تمام زحمات روز را هدر دهد و خواب شما را آشفته کند. اما تصور اینکه شام…
۷ مدل اسنک خانگی ساده و لذیذ که باید امتحان کنید
آموزش تهیه انواع اسنک خانگی؛ از خوشمزهترین و محبوبترینها
اسنکهای خانگی یکی از بهترین و محبوبترین میانوعدهها هستند. چرا؟ چون هم بسیار سالمتر از فستفودها و چیپسهای آمادهاند و هم میتوانید دقیقاً با موادی که خودتان (و خانوادهتان)…
سبزیپلو و ماهی خوشمزه در خانه؛ دستور کامل پخت و خواص سالم
آموزش مرحلهبهمرحله تهیه سبزیپلو با ماهی؛ طعمی خوشمزه و سنتی
سبزی پلو با ماهی، یکی از اصیلترین و معروفترین غذاهای سنتی ایران است. این غذا، به عنوان نماد اصلی سفرهی شب عید (شب تحویل سال)، جایگاه ویژهای در فرهنگ ما دارد.
در ادامه،…
غذاهای معروف ترکیهای که باید امتحان کنید؛ از بورک تا ایسکندر کباب
آشنایی با محبوبترین غذاهای ترکیه؛ از کوفته و بورک تا ایسکندر کباب
آشپزی ترکی، جواهری درخشان در میان غذاهای منطقه مدیترانه و خاورمیانه است. این آشپزی، که ریشههای عمیقی در دوران امپراتوری عثمانی دارد، تلفیقی هنرمندانه از فرهنگها و طعمهای…
میلکشیک شاتوت؛ نوشیدنی تابستانی با میوه تازه
نوشیدنی تابستانه: میلکشیک خوشمزه شاتوت
میلک شیک شاتوت یکی از محبوبترین و بینظیرترین نوشیدنیهای فصل تابستان است که طعم دلپذیر میوه تازه را با خنکی و بافت خامهای بستنی ترکیب میکند. بهترین زمان برای تهیه این شیک، فصل رسیدن شاتوتهای…
میلکشیک بادامزمینی؛ دستور تهیه آسان و بررسی خواص غذایی
از تهیه تا ارزش غذایی: میلکشیک بادامزمینی را درست کنید
طعم خاص و خوشایند بادام زمینی برای بسیاری از ما یادآور لحظات شیرین کودکی است. چه آن را به شکل آجیل مصرف کرده باشیم یا کره بادام زمینی، مزه بینظیرش چیزی نیست که به راحتی فراموش شود.…
طرز تهیه بریانی اصفهانی اصیل؛ دستور پخت مخصوص اصفهان
آموزش مرحلهبهمرحله طرز تهیه بریانی اصفهانی
غذاهای سنتی و محلی همواره جزو جاذبههای اصلی سفر به شهرهای مختلف ایران بودهاند و گردشگران به هیچ وجه از خوردن آنها غافل نمیشوند. در میان خوراکیهای محلی، بریانی اصفهانی (که به زبان محلی…
سیرترشی خانگی؛ ادویهها، روش تهیه و نکات حرفهای برای جا افتادن ترشی
راهنمای کامل تهیه سیرترشی؛ از مواد اولیه تا ترشی کاملاً جا افتاده
سیرترشی یکی از محبوبترین و اصیلترین چاشنیها در سفرهی ایرانی است که طعم لذیذ و عطر خاص آن، این چاشنی را به همراهی همیشگی بسیاری از غذاها تبدیل کرده است. این چاشنی خوشمزه…
۷ نوشیدنی انرژیزا و طبیعی خانگی که باید امتحان کنید
نوشیدنیهای طبیعی خانگی برای افزایش انرژی (۷ دستور ساده)
نوشیدنیهای انرژیزا محبوبیت زیادی دارند، اما نمونههای صنعتی موجود در بازار اغلب پر از قندهای مصنوعی، مواد نگهدارنده و ترکیبات شیمیایی هستند که برای سلامتی در بلندمدت مضرند. به همین…
۶ کوکوی بینظیر ایرانی که باید امتحان کنید
آموزش پخت انواع کوکوهای محبوب ایرانی
کوکو یکی از اصیلترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که به دلیل سادگی، اقتصادی بودن و تنوع بسیار بالا، جایگاه ویژهای در فرهنگ غذایی ما دارد. این غذای دوستداشتنی معمولاً بر پایهی ترکیب تخم مرغ با مواد…
طرز تهیه قهوه لاته با فوم شیر؛ راهنمای کامل برای لاتهای خوشمزه و حرفهای
آموزش تهیه لاته با فوم شیر؛ قهوهای لذیذ و حرفهای در خانه
قهوه لاته (Caffè Latte)، که ریشهای ایتالیایی دارد و معنای لغوی آن "شیر" است، امروزه بیش از یک نوشیدنی، نمادی از تلفیق فرهنگ و هنر در دنیای قهوه به شمار میرود. لاته با ترکیب عطر…
تغذیه سالم دانشآموزان؛ معرفی ۵ میانوعده مفید برای مدرسه
بهترین تغذیه مدرسه برای کودکان؛ ایدههایی ساده و سالم برای زنگ تفریح
تأمین تغذیه مناسب برای کودکان در سنین مدرسه، صرفاً یک نیاز جسمی نیست؛ بلکه یک ضرورت برای افزایش تمرکز، تقویت یادگیری و تأمین انرژی لازم در طول ساعات درسی است. میانوعدهٔ…
سالاد ماکارونی به ۹ روش؛ از سبک سنتی تا مکزیکی
۹ دستور متنوع سالاد ماکارونی | از طعم کلاسیک با کالباس تا مدل مکزیکی
سالاد ماکارونی که در زبان بینالمللی با نام سالاد پاستا (Pasta Salad) شناخته میشود، یکی از پرطرفدارترین و منعطفترین غذاها و پیشغذاهای جهان است. سادگی در تهیه و تنوع…